Le processus mondial de dégustation de café (cupping) est considéré comme l'une des étapes les plus importantes dans la production de grains de haute qualité. Le processus de dégustation consiste en une évaluation sensorielle des grains de café pour déterminer leur qualité et leur saveur. Ce processus permet aux torréfacteurs, aux producteurs et aux acheteurs de café d'évaluer et de comprendre la qualité d'un grain. Le processus mondial de dégustation est standardisé afin de garantir l'exactitude et la constance, et l'Association du café de spécialité (SCA) est l'organisation qui certifie les dégustateurs de café à l'échelle mondiale.
Les artisans et les experts sélectionnent les grains à travers un processus minutieux de travail manuel. Ils choisissent les grains les plus mûrs et de la plus haute qualité, exempts de tout défaut, ce qui pourrait nuire au processus de dégustation. Les régions montagneuses, où l'air est plus mince et plus frais, sont idéales pour la culture du café; ces régions incluent l'Amérique centrale, l'Amérique du Sud, l'Afrique et l'Asie du Sud-Est. La bonne altitude, le climat et la composition du sol jouent un rôle important dans la production de grains de café de haute qualité.
Les grains de qualité sont une priorité pour les entreprises soucieuses de l'environnement et de la responsabilité sociale. Elles cherchent toujours des moyens innovants d'améliorer la durabilité à toutes les étapes de la production. Cultiver et récolter les grains de manière écologique assure un environnement sain pour les producteurs, et les grains qu'ils produisent sont de la plus haute qualité. L'industrie du café soutient des millions de personnes dans le monde entier, et les pratiques durables garantissent que tout le monde en profite.
Les artisans et les experts sélectionnent les grains à travers un processus minutieux de travail manuel. Ils choisissent les grains les plus mûrs et de la plus haute qualité, exempts de tout défaut, ce qui pourrait nuire au processus de dégustation. Les régions montagneuses, où l'air est plus mince et plus frais, sont idéales pour la culture du café; ces régions incluent l'Amérique centrale, l'Amérique du Sud, l'Afrique et l'Asie du Sud-Est. La bonne altitude, le climat et la composition du sol jouent un rôle important dans la production de grains de café de haute qualité.
Les grains de qualité sont une priorité pour les entreprises soucieuses de l'environnement et de la responsabilité sociale. Elles cherchent toujours des moyens innovants d'améliorer la durabilité à toutes les étapes de la production. Cultiver et récolter les grains de manière écologique assure un environnement sain pour les producteurs, et les grains qu'ils produisent sont de la plus haute qualité. L'industrie du café soutient des millions de personnes dans le monde entier, et les pratiques durables garantissent que tout le monde en profite.
