Variétés et processus
Notre récolte commence par une sélection minutieuse de cerises rouges arrivées à maturité. En utilisant différentes méthodes naturelles, semi-lavées (miel) et lavées, notre production est composée de petits lots de variétés Typica et Bourbon (arabica).
Climats et sols
De la floraison à la récolte, nos cerises sont le résultat d'une fusion unique d'éléments. Elles naissent d'une fusion d'un environnement idyllique, comprenant une altitude entre 1400 à 2000 mètres au-dessus du niveau de la mer, un climat nourrissant et un sol d'origine volcanique riche en nutriments.
Classement et qualité
Après la récolte, les échantillons de café vert subissent un processus rigoureux de dégustation (cela inclut des échantillons envoyés à des dégustateurs certifiés Q). Cette évaluation approfondie valide les normes nécessaires pour classer le café dans la catégorie de spécialité.
