Originaire de Tacámbaro, Michoacán, Luis est la troisième génération à perpétuer l'héritage de la ferme Parak, où lui et sa famille cultivent une grande variété de fruits, y compris des avocats et du café. Après avoir terminé ses études universitaires au Mexique, Luis a déménagé au Canada pour poursuivre un doctorat à l'Université de Waterloo en Ontario. Il a ensuite débuté sa carrière en tant que professeur à l'Université McGill à Montréal. Malgré la distance physique, sa passion pour l'agriculture durable et son fort lien avec ses racines sont restés une source constante d'inspiration tout au long de son parcours.