Ozelot : Typica, procédé miel

Variété : Typica, Bourbon
Procédé : Miel
Emplacement : El Testerazo, Tacámbaro, Michoacán
Niveau de torréfaction : Torréfaction moyenne
Altitude : 1800-2000m
Saveur : Fruits secs, chocolat et vanille

Le café subit un processus de cueillette méticuleuse à la main et est ensuite trempé dans l'eau pour séparer les flotteurs. Après cette étape initiale, il subit 8 heures de fermentation en anaérobie. Ensuite, un dépulpage partiel se produit, laissant environ la moitié du mucilage intact. Par la suite, le café subit 8 heures supplémentaires de fermentation, suivies d'un lavage complet à l'eau avant d'être mis à sécher sur des lits surélevés dans des conditions de soleil partiel et d'ombre.

Si vous commandez plus de 10 kg, veuillez nous contacter pour des ventes en gros à orders@parakharvest,com.